Винные тропы: винодельня Anchored Roots уходит корнями в сельское хозяйство

Джим Шнаедтер, 7 июня 2023 г.

Когда вы входите в винодельню Anchored Roots в Эгг-Харборе, вы сразу понимаете, что попали в семейное предприятие, находящееся в семейном владении. Я встречался с Эми Гейл, которая управляет бизнес-подразделением винодельни, и ее мужем Эриком, который производит вино и управляет виноградником.

«Эрик — это виноградная лоза для бутылки, а я — бутылка для стекла», — сказала она.

К нам присоединился Генри, 2,5 года, который делит свое время между игрушками, найденными в дегустационном зале, и Саймон, 7 месяцев, который делит свое время между руками Эрика и Эми. Сейчас раннее утро субботы, которая будет напряженной, поэтому скоро приедет отец Эрика, Дэйв, чтобы помочь Эрику раздавить виноград, а мама Эми, Нэнси, придет до открытия дегустационного зала, чтобы посмотреть, как Генри и Саймон позволяют Эми управлять дегустационным залом и кухней.

Я хотел поговорить о винах, предлагаемых в Anchored Roots, но Эрик напомнил мне, что, чтобы понять вино, нужно начать с виноградника. Он получил ученую степень в области виноградарства в Университете штата Вашингтон и объяснил процесс виноделия с синергетической точки зрения, описывая взаимосвязь между почвой, виноградной лозой, климатом, виноградом, соком, дрожжами и множеством других факторов, которые определяют характеристики вина. Wine.Anchored Roots — это винодельня, но Эрик настаивает на том, что это прежде всего ферма, и цитирует Альдо Леопольда, известного натуралиста из Висконсина: «Не иметь фермы таит в себе две духовные опасности. Одна из них — это опасность предполагать, что завтрак поступает из продуктового магазина. хранить, а другой, что тепло исходит от печи».

Эми выросла в Милуоки, а Эрик вырос в Люксембурге и работал на молочной ферме у соседа. Именно здесь начался его роман с сельским хозяйством. Его роман с Эми начался, когда они встретились в колледже Сент-Норберт. После окончания учебы они переехали в штат Вашингтон. Там Эрик продолжил свое образование и приобрел опыт выращивания винограда и виноделия, а Эми изучила бизнес-сторону продажи вина, управляя дегустационными залами для одной из виноделен региона. Лоза в бутылку, а бутылка в стекло. Они наладили отношения со многими виноделами, виноградниками и винодельнями, и эти отношения легли в основу поиска винограда для их Вашингтонских вин.

Эрик обсудил проблемы выращивания и закупок винограда на полуострове. Виноград, выращиваемый в холодном климате Висконсина, имеет тенденцию быть очень ароматным и кислым, поэтому задача, как он объяснил, состоит в том, чтобы в полной мере использовать эти ароматические вещества и сбалансировать кислотность.

Ключевую роль играют надежные методы виноградарства и правильное снабжение. В конце концов, Эрик считает, что производство вина уходит корнями в сельское хозяйство. Но большая часть процесса происходит на винодельне путем балансировки кислотности и остаточного сахара, а также купажирования вин, чтобы отразить стиль, которого он хочет достичь. Создание баланса – ключ к качественному вину.

Он воодушевлен работой с недавно разработанными сортами для холодного климата, говоря, что лучший купаж Каберне и Каберне-Мерло уже создан, но лучший купаж Petite Pearl или купаж для холодного климата еще не создан – или, во всяком случае, еще не создан.

Гейлс считают, что в их портфолио всегда будет представлен превосходный виноград от качественных производителей штата Вашингтон, но вина поместья и вина, произведенные из винограда штата Висконсин, будут одинаково важны.

Эрик уверен, что продолжение исследований как на уровне отрасли, так и на уровне отдельных виноделен, разумные методы виноградарства и энологии, а также немного творчества и экспериментов приведут к созданию вин округа Дор, которые отражают их терруар, заслуживают уважения со стороны серьезных любителей вина и, что наиболее важно, приносят удовольствие тем, кто дает им шанс.

Гейлс оптимистичны в отношении того, что у округа Дор есть потенциал быть признанным серьезным винодельческим регионом. Крепкая связь с сельским хозяйством и уважение к земле, почве и виноградной лозе будут ключом к созданию качественного вина, потому что, как подтвердил Эрик, все начинается на ферме.