Почему в Италии самбуку украшают тремя кофейными зернами

В любом итальянском питейном заведении за стойкой обязательно увидите бутылки красной, зеленой, черной и белой самбуки. Нейтральный зерновой спирт, настоянный на анисе, сахаре и эфирных маслах бузины, самбука обычно подается прямо с тремя кофейными зернами, плавающими над шотом. Фасоль — это не просто гарнир, она имеет дополнительное значение.

Число три очень важно по множеству причин. В христианстве он представляет Троицу между Отцом, Сыном и Святым Духом. Поскольку Италия является очень христианской страной, три кофейных зерна в самбуке могут символизировать гордость нации за свою религию. Однако существует и более светский взгляд на это число. Говорят, что каждое из трех кофейных зерен несет в себе индивидуальные добрые пожелания. Один боб – для счастья, другой – для здоровья, третий – для процветания.

Помимо символического значения, кофейные зерна на самом деле играют роль, дополняя вкус ликера. Традиционно после того, как самбуку вылили из стакана, замоченные кофейные зерна принято жевать. Это полностью усилит анисовый вкус самбуки и немного уменьшит кислотность сырых кофейных зерен. Напиток также можно поджечь, поджарив кофейные зерна в течение нескольких секунд. Говорят, что это придает им дополнительную хрусткость, дополнительный вкус и яркий оттенок.

Самбуку и кофе или кофейные зерна комбинируют и по-разному. Возможно, наиболее драматично то, что в другом исполнении пылающей самбуки это немного более экстравагантно, чем просто поджечь ее. Для этого самбуку подают в бокале для бренди вместо традиционной рюмки. Затем выпивку поджигают на несколько секунд, тушат и потребляют. Чтобы не проглотить кофейные зерна, снифтер переворачивают на стойку бара, чтобы уловить оставшиеся пары. Пока пьющий жует зерна, нюхатель слегка приподнимают и вдыхают пары через соломинку. Это не обычное явление, и ни в коем случае нельзя пробовать пылающую самбуку дома.

Поскольку кофейные зерна, которые в шутку называют «мухами», хорошо сочетаются с самбукой, просто плавающей на поверхности, само собой разумеется, что она будет хорошо работать и с кофе. Фактически, для обратной настройки существует несколько способов добавить ликер в следующую заварку кофе. Проще говоря, самбуку обычно используют в качестве заменителя сахара в эспрессо. Вкус аниса дополняет и подслащивает эспрессо, одновременно придавая ему алкогольный оттенок. Для немного более изысканной комбинации есть еще один вариант классического итальянского кофейного коктейля, известного как Caffé Corretto. Не что иное, как эспрессо и алкоголь, кофе корретто традиционно подается с граппой. Хотя это более распространено в Северной Италии, самбука или другие анисовые ликеры очень популярны южнее. Итак, будь то добрые пожелания, драма или вкус, кофе и самбука — отличное сочетание.